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胡蘿卜產地布局

胡蘿卜產品介紹

每100克(ke)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜中(zhong)，約(yue)含蛋白(bai)質0.6克(ke)，脂肪0.3克(ke)，糖7.6～8.3克(ke)，鐵0.6毫(hao)克(ke)，維(wei)(wei)生素(su)(su)A（胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜素(su)(su)）1.35～17.25毫(hao)克(ke)，維(wei)(wei)生素(su)(su)B1 0.02～0.04毫(hao)克(ke)，維(wei)(wei)生素(su)(su)B2 0.04～0.05毫(hao)克(ke)，維(wei)(wei)生素(su)(su)C12毫(hao)克(ke)，熱量(liang)150.7千焦(jiao)，另含果(guo)膠、淀粉、無機鹽和多種(zhong)氨(an)基(ji)酸。各類(lei)品種(zhong)中(zhong)尤以(yi)深橘紅色(se)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜素(su)(su)含量(liang)最(zui)高，各種(zhong)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜所含能量(liang)在(zai)79.5千焦(jiao)～1339.8千焦(jiao)之間。胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜是(shi)一種(zhong)質脆(cui)味美、營養豐(feng)富的家常蔬菜(cai)，素(su)(su)有“小人(ren)參”之稱(cheng)。胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜富含糖類(lei)、脂肪、揮發(fa)油、胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜素(su)(su)、維(wei)(wei)生素(su)(su)A、維(wei)(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)(wei)生素(su)(su)B2、花(hua)青素(su)(su)、鈣、鐵等人(ren)體所需的營養成分。

益肝明目

胡蘿卜(bu)(bu)含有大量胡蘿卜(bu)(bu)素，這種胡蘿卜(bu)(bu)素的(de)分子結構(gou)相當于2個分子的(de)維生素A，進入機體后(hou)，在肝(gan)臟(zang)及(ji)小腸粘膜內經過酶(mei)的(de)作用，其中(zhong)50%變成維生素A，有補肝(gan)明(ming)目(mu)的(de)作用，可(ke)治療(liao)夜盲癥(zheng)

利膈寬腸

胡蘿(luo)卜含有植物(wu)纖維，吸水性(xing)強(qiang)，在(zai)腸(chang)道(dao)中(zhong)體積容易膨脹(zhang)，是腸(chang)道(dao)中(zhong)的“充盈(ying)物(wu)質”，可加強(qiang)腸(chang)道(dao)的蠕動，從而利(li)膈寬腸(chang)，通(tong)便防癌(ai)

健脾除疳

維生(sheng)素(su)A是骨骼正(zheng)常生(sheng)長(chang)發(fa)育的必需物質(zhi)，有助于細胞增殖與生(sheng)長(chang)，是機體生(sheng)長(chang)的要素(su)，對促進嬰幼兒(er)的生(sheng)長(chang)發(fa)育具有重要意義；

增強免疫功能

胡蘿卜素轉變成維生素A，有(you)(you)助于增強機體的免疫(yi)軾能，[5]在預防上(shang)皮細胞癌(ai)變的過程(cheng)中具(ju)有(you)(you)重要作(zuo)用。胡蘿卜中的木(mu)質素也(ye)能提(ti)高機體免疫(yi)機制，間接消滅癌(ai)細胞

降糖降脂

胡蘿(luo)卜還含有(you)降(jiang)糖物質(zhi)，是(shi)糖尿病人(ren)的(de)(de)良好食(shi)品，其(qi)所含的(de)(de)某(mou)些成分，如槲皮素(su)、山奈酚能增加(jia)冠狀動脈(mo)血流量，降(jiang)低(di)血脂，促進(jin)腎上腺素(su)的(de)(de)合成，還有(you)降(jiang)壓，強(qiang)心作用，是(shi)高血壓、冠心病患(huan)者的(de)(de)食(shi)療佳(jia)品。

防止(zhi)手腳(jiao)脫皮

維生素(su)A屬于脂溶性維生素(su)，對皮(pi)膚的表層有保(bao)護作用，如果(guo)缺乏的話，就(jiu)會引起(qi)皮(pi)膚干燥和脫皮(pi)等(deng)現象。多(duo)吃(chi)富含維生素(su)A的食物，如胡(hu)蘿卜(bu)等(deng)。

食用方法

1、熟吃勝過生吃

一(yi)般(ban)來說，想把(ba)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)保健功效發揮(hui)到極致，充分吸收(shou)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)營(ying)養(yang)，就要(yao)盡(jin)最大(da)可(ke)能地(di)增加β—胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素的(de)攝(she)入(ru)。熟吃胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)，并且在烹飪時(shi)接觸到油脂，才(cai)能達到這(zhe)樣的(de)效果(guo)。而生(sheng)吃則會(hui)浪費(fei)營(ying)養(yang)，更(geng)不(bu)建議榨汁，這(zhe)樣會(hui)浪費(fei)有(you)益(yi)健康的(de)膳(shan)食(shi)纖維(wei)。

2、包餃子(zi)和著(zhu)肉最好

在眾(zhong)多吃(chi)法中(zhong)，最(zui)(zui)推薦的(de)(de)是(shi)用胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜做(zuo)餡包餃子(zi)、蒸包子(zi)。主要(yao)有(you)3個原因(yin)：首先，胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜中(zhong)富(fu)含(han)的(de)(de)β—胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜素只有(you)溶解在油(you)(you)脂(zhi)中(zhong)才能(neng)被(bei)人(ren)體吸(xi)收。把胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜與肉(rou)類混(hun)合做(zuo)餡，動物油(you)(you)脂(zhi)會提高β—胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜素的(de)(de)吸(xi)收率。做(zuo)素餡，最(zui)(zui)好先將(jiang)切(qie)碎(sui)(sui)的(de)(de)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜在油(you)(you)鍋中(zhong)翻炒幾下，使β—胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜素溶解出來，再調成餡。其次，胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜切(qie)碎(sui)(sui)后，營養(yang)更容易吸(xi)收。最(zui)(zui)后，由于胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜有(you)種(zhong)特殊味(wei)道，有(you)些人(ren)不喜歡。把胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜混(hun)在餡里(li)，肉(rou)和(he)(he)雞蛋的(de)(de)味(wei)道都能(neng)有(you)效“掩蓋”這種(zhong)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜味(wei)兒，這樣，營養(yang)和(he)(he)口味(wei)可(ke)以兼(jian)得。

胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)因屬脂溶性物質(zhi)，故只有(you)在油(you)(you)脂中才能(neng)被很好(hao)地吸收。因此，食用(yong)(yong)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)時(shi)最好(hao)用(yong)(yong)油(you)(you)類(lei)烹調后食用(yong)(yong)，或同肉類(lei)同煨，以保(bao)證(zheng)有(you)效(xiao)成分被人體吸收利用(yong)(yong)。胡蘿(luo)卜(bu)(bu)用(yong)(yong)油(you)(you)炒(chao)著吃，也可促進人體對β—胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)的吸收。秋季氣(qi)候(hou)干燥(zao)，胡蘿(luo)卜(bu)(bu)、土豆(dou)切絲同炒(chao)清脆爽口，還能(neng)滋養肌膚。

3、燉煮吃能抗癌

胡蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)與其他食材(cai)一起燉煮，如牛羊(yang)肉，也是不錯的選擇。但(dan)不妨先把胡蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)整根煮熟后，再切塊放(fang)入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(ju)英(ying)國紐卡斯爾大學(xue)研究(jiu)，這樣可使胡蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)中的抗癌物質比先[4]切再煮增加1/4。

4、胡蘿卜土豆泥小餅

將胡蘿卜和去(qu)皮(pi)的土豆(dou)蒸爛，壓成(cheng)泥，加蔥花和少許鹽、味精拌(ban)勻，做成(cheng)小(xiao)餅，油煎成(cheng)外焦里嫩。

5、什錦煨(wei)飯(fan)

將(jiang)雞(ji)蛋(dan)加(jia)蔥花、鹽(yan)和(he)豬肝末分別(bie)炒熟，將(jiang)胡蘿卜、土豆(dou)、豌豆(dou)煮(zhu)(zhu)爛(lan)。以上(shang)食品連(lian)同煮(zhu)(zhu)菜的(de)湯，加(jia)少許米煮(zhu)(zhu)沸，用(yong)勺攪動二(er)三次，再用(yong)小火燜20分鐘。

6、胡(hu)蘿卜肉(rou)末氽丸子

將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋(dan)、淀粉、鹽、蔥花，調勻，制成小丸(wan)子(zi)，放入沸水中。

食療偏方

胡蘿卜粥

原料：胡蘿卜、粳米。

制法：將(jiang)胡蘿卜洗凈切碎，與粳(jing)米(mi)同(tong)入鍋內(nei)，加(jia)清水適量，煮至米(mi)開粥稠即可。本粥味甜，易變質，需現(xian)煮現(xian)吃，不宜多煮久放。

功效(xiao)：健脾和(he)胃、下(xia)氣化(hua)滯、明目(mu)、降(jiang)壓利尿，適用于高(gao)血壓以及(ji)消(xiao)化(hua)不良(liang)、久痢、夜盲癥、小(xiao)兒軟骨病、營養(yang)不良(liang)等癥。